Суп из сморчков

Суп из сморчков

Суп из сморчков

Пассеровать мелко нарезанный лук, добавить к нему подготовленные сморчки и слегка поджарить, чтобы удалить из них воду. Затем посыпать грибы мукой, залить мясным бульоном и вином и кипятить в течение получаса. Суп процедить через сито.

Растереть крутые яичные желтки со сливками и сливочным маслом. Эту смесь растереть с вареными сморчками, смешать с процеженным супом, добавить лимонный сок и мускатный орех, вскипятить и подать на стол.


Энциклопедия грибника. — М: СТОЛИЦА-ПРИНТ. . 2004.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Смотреть что такое "Суп из сморчков" в других словарях:

  • Суп из сморчков с рисом (узбекское блюдо) — Сморчки или сморчковые шапочки подготовить, разрезать на мелкие кусочки, опустить в подсоленную кипящую воду и варить. Когда они сварятся, в бульон положить отваренный рис, сливочное масло, растертые яйца и мелко нарезанный укроп …   Энциклопедия грибника

  • Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп-пюре из свежих белых грибов или шампиньонов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп из свежих грибов. — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Бульоны вегетарианские): | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов — Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40 45 минут, потом прибавить стакан воды и… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Первые блюда — БорщБульон грибнойБульон из свежих грибов с зеленым горошкомБульон с домашней лапшойБульон с луком …   Энциклопедия грибника

  • МЕНЮ ВЕГЕТАРИАНСКОГО СТОЛА БУРЖУАЗНОЙ ИНТЕЛЛИГЕНЦИИ В НАЧАЛЕ XX ВЕКА (Приведены недельные меню, характерные для каждого сезона) —         Зимний сезон                  Понедельник         Суп пюре картофельный с гренками         Свекла тушеная с кислой капустой         Крем лимонный с вафлями                  Вторник         Суп пюре морковный с гренками         Каша… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • недельные меню домашнего стола русской буржуазной интеллигенции (адвокаты, артисты, писатели, художники, музыканты, врачи) (1905—1913 годы) —         Зимний сезон                  В рождественские дни (два дня послерождественский и крещенский)         1. Британский суп (суп с телятиной, говядиной и овощами), к бульону которого добавлена мадера.         2. Пирожки из слоеного теста с… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • сморчок — чка; м. 1. Съедобный гриб из класса сумчатых с мясистой, как бы сморщенной шляпкой. Собрать сморчки. Суп из сморчков. 2. Разг. сниж. О маленьком, невзрачном человеке. Ах ты, с. несчастный! Старый с. ◁ Сморчковый, ая, ое. (1 зн.). С ая шляпка. С.… …   Энциклопедический словарь

  • сморчок — чка/; м. см. тж. сморчковый 1) Съедобный гриб из класса сумчатых с мясистой, как бы сморщенной шляпкой. Собрать сморчки. Суп из сморчков. 2) разг. сниж. О маленьком, невзрачном человеке. Ах ты, сморчо/к несчастный! …   Словарь многих выражений


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»